Navegando por Autor "Laissa Fogaça Pereira Miranda"

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    Introdução de conceitos lean manufacturing para a melhoria de processos em um frigorífico de aves no oeste da Bahia
    (2023) Laissa Fogaça Pereira Miranda; Larissa Barbosa Taquetti
    Com o crescimento da globalização, as redes de consumo têm aumentado a cada dia, assim como a competitividade, principalmente no setor alimentício. Nesse sentido, com o intuito de estabelecer vantagens estratégicas perante a concorrência as empresas começaram a utilizar ferramentas para adaptar os seus sistemas de produção, alcançar a melhoria contínua de produtividade e acompanhar as necessidades do consumidor. Dentre tais ferramentas o Lean Manufacturing se conceitua por objetivar a eliminação das perdas e, consequentemente, a redução dos custos. Nesse sentido, o presente trabalho tem como objetivo apresentar os conceitos do Lean Manufacturing e analisar a sua aplicação em processos de um frigorífico de aves no oeste da Bahia, com objetivo de reduzir desperdícios e, como consequência, aumentar a produtividade. Para o trabalho, foi utilizado uma estrutura de estudo de caso com natureza aplicada, abordagem qualitativa e com objetivos descritivos e exploratórios. Assim, durante um período total de 28 semanas produtivas, foram observadas, pontuadas e analisadas as melhorias aplicadas ao processo de Congelamento Rápido Individual (IQF). Diante das análises realizadas, foram identificados desperdícios baseados nos conceitos Lean e, após a implantação de melhorias no processo, os dados indicaram que a produção geral aumentou cerca de 37,4%, além da redução de custos e aumento da capacidade produtiva.