Navegando por Autor "Letícia Prado Artiaga"

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    A relação custo/caloria numa dieta vegana, com foco em hipertrofia muscular, emcomparação a dieta vegana e onívora normocalóricas.
    (Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2023) Letícia Prado Artiaga; Eduardo Fernandes Barbosa
    Resumo : Introdução: Há uma ascensão do vegetarianismo no Brasil refletida em aumento das escolhas alimentares de preparações veganas e impulso do mercado para esta demanda. Hoje, consideram-se os suplementos provenientes de fontes vegetais tão boas em questão de qualidade, disponibilidade e digestibilidade quanto as proteínas obtidas a partir do soro do leite, não tendo resultados em relação a síntese proteica pensando no objetivo como hipertrofia, aquém dessas proteínas de origem animal quando há uma ingestão igual de aminoácidos essenciais. Logo, pode ser igualmente vantajoso a manutenção de uma dieta hipercalórica vegana como uma dieta hipercalórica onívora, considerando essa suplementação, seja com a proteína isolada de soja ou blends. No entanto, quando a dieta é feita exclusivamente com alimentos - ou seja, sem suplementos -, deve-se atentar a quantidades e combinações feitas, pois essas condutas determinam a melhor digestibilidade e aproveitamento dos nutrientes, impactando no objetivo do paciente. Objetivo: Analisar os dados referentes ao custo/caloria da dieta vegana nos seguintes cenários (hipercalórica com foco em hipertrofia muscular com e sem suplementação, e normocalórica) e no cenário da dieta onívora. Metodologia: Estudo transversal e descritivo, na qual foi realizada a pesquisa de preço nos mercados atacadistas de Barreiras - BA, a partir de dietas formuladas para o perfil feminino compondo dez dias de dieta. Os valores médios foram dispostos numa planilha a fim de obter a relação do custo/caloria para verificação de possíveis diferenças estatísticas, verificada através do teste de Tukey. Resultados: Os resultados demonstraram que a média da dieta hipercalórica vegana sem suplementação obtida dos 10 dias de dieta é a de maior custo, refletindo então numa possível discussão acerca da viabilidade da utilização de suplementos, ademais, dieta vegana normocalórica e dieta onívora normocalórica não apresentaram diferença estatística significativa. Conclusão: As dietas veganas com uso de suplementação possuem um menor valor da razão custo da porção pela sua caloria, podendo então ter sua utilização considerada numa dieta hipercalórica para fins de otimização da hipertrofia.