Desenvolvimento de metodologia para monitoramento da concentração de etanol em fermentações alcoólicas de pequena escala

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creativework.keywordsBiocombustíveis --Etanolpor
creativework.keywordsFermentação alcoólicapor
creativework.keywordsProcessos biotecnológicospor
dc.contributor.advisorOrientador: Kaio César da Silva Rodrigues Coorientador: Pedro Dias Pintopor
dc.contributor.authorFrancyslayne de Jesus Oliveira
dc.date.accessioned2025-04-28T14:24:58Z
dc.date.available2025-04-28T14:24:58Z
dc.date.issued2025
dc.degree.graduationGraduação em Engenharia de Biotecnologiapor
dc.degree.grantorUniversidade Federal do Oeste da Bahia, Centro Multidisciplinar do Campus de Luís Eduardo Magalhãespor
dc.degree.localLuís Eduardo Magalhães, BApor
dc.descriptionTCC (graduação em Engenharia de Biotecnologia)
dc.description.abstractO aumento na demanda global por energia, somado às exigências ambientais, tem impulsionado o uso de fontes mais sustentáveis, como o etanol, um biocombustível limpo e renovável. O Brasil, segundo maior produtor mundial, está expandindo sua produção e promovendo o desenvolvimento de novas tecnologias. O etanol é produzido majoritariamente a partir da fermentação do caldo de cana-de-açúcar, onde a sacarose é convertida em etanol, CO2 e outros compostos secundários. Durante o processo, o CO2 é liberado do meio e carrega consigo parte dos compostos voláteis, como água e etanol, criando um sistema constituído de duas fases, líquida e vapor. Dada a relevância econômica, a otimização da produção de etanol é um tema que desperta grande interesse, envolvendo geralmente estudos em pequena escala devido ao baixo custo e a facilidade de execução. Nesse contexto, o monitoramento da concentração dos compostos presentes no caldo fermentativo, especialmente o etanol, é fundamental. Contudo, técnicas tradicionais de quantificação geralmente são lentas ou complexas, dificultando a sua utilização. Assim, métodos mais práticos são desejáveis. O presente trabalho buscou, então, desenvolver uma metodologia simples para monitoramento da concentração de etanol em fermentações alcoólicas de pequena escala com base em conceitos de equilíbrio líquido-vapor e balanço de massa e na estequiometria da fermentação. A partir de um conjunto de equações, foi obtido um modelo matemático para determinação da concentração de etanol em função da perda de massa e temperatura do sistema. Para fins de validação, dados calculados através do modelo foram comparados com resultados obtidos por meio de cromatografia líquida de alta eficiência. Por fim, o modelo foi utilizado no monitoramento de uma fermentação alcoólica. Os resultados da validação, bem como da aplicação prática, atestaram a precisão do modelo e evidenciaram a sua capacidade de oferecer uma alternativa simples e eficaz aos métodos convencionais na determinação da concentração de etanol.
dc.identifier.citationOliveira, Francyslayne de Jesus. Desenvolvimento de metodologia para monitoramento da concentração de etanol em fermentações alcoólicas de pequena escala. Luis Eduardo Magalhães, 2025. 44 f. TCC (Graduação em Engenharia de Biotecnologia) - Universidade Federal do Oeste da Bahia, Centro Multidisciplinar do Campus de Luís Eduardo Magalhães, Luís Eduardo Magalhães, BA, 2025. Orientador: Kaio César da Silva Rodrigues
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufob.edu.br/handle/123456789/256
dc.language.isopt
dc.titleDesenvolvimento de metodologia para monitoramento da concentração de etanol em fermentações alcoólicas de pequena escala
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopor
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