Aplicação do controle estatístico de processo em uma indústria de alimentos

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creativework.keywordsControle Estatístico de Processopor
creativework.keywordsGráficos de Controlepor
creativework.keywordsGestão da Qualidade.por
dc.contributor.advisorLarissa Barbosa Taquettipor
dc.contributor.authorJessica Lorrane de Matos Bonfim
dc.date.accessioned2025-05-21T14:03:10Z
dc.date.available2025-05-21T14:03:10Z
dc.date.issued2021
dc.degree.graduationGraduação em Engenharia de Produçãopor
dc.degree.grantorUniversidade Federal do Oeste da Bahia. Centro Multidisciplinar de Luís Eduardo Magalhãespor
dc.degree.localLuís Eduardo Magalhães, BApor
dc.descriptionTrabalho de Conclusão de Curso de Graduação
dc.description.abstractA gestão da qualidade e a melhoria continua são fundamentais para que as empresas dos mais diversos segmentos consigam vantagem competitiva diante do atual cenário mercadológico. Dessa forma, as organizações estão cada vez mais empenhadas em otimizar o processo para alcançar os mais elevados padrões de qualidade ao mesmo tempo em que garantem a satisfação de seus clientes. Um dos atributos para melhorar a qualidade de um produto é reduzir as variabilidades do processo. A fim de alcançar tal objetivo, o presente trabalho apresenta uma aplicação do Controle Estatístico de Processos (CEP) em uma indústria do setor alimentício que tem o milho como fonte principal de matéria-prima. A partir de um estudo bibliográfico, apresenta-se uma breve história sobre a qualidade assim como os conceitos e modelos propostos para a implementação do CEP. A estrutura metodológica baseou-se em uma pesquisa-ação, visto que houve envolvimento do pesquisador com a organização de modo participativo na busca e acompanhamento de um problema. O trabalho em questão descreve o processo produtivo e como o excesso de produto empacotado pode impactar negativamente nos lucros da organização. Algumas ferramentas básicas da qualidade foram aplicadas, sendo elas: folha de verificação, diagrama de Ishikawa e a elaboração das cartas de controle a partir do software Minitab. Para complementar a analise foram utilizados o brainstorming e a elaboração de um plano de ação. Com relação aos resultados obtidos, o estudo comprovou que o CEP é um método válido tanto para reduzir a variabilidade do processo quanto para auxiliar na tomada de decisão, isto porque após as investigações das fontes de variabilidade, os resultados indicaram uma estimativa de redução do excesso de produto em torno de 90%. Com a análise realizada, foi possível calcular os índices Cp e Cpk para obter a capacidade do processo. Verifica-se que as cartas de controle auxiliam na visualização de não conformidades no processo e consequentemente, no produto final, possibilitando a implementação de sistemas de qualidade como o Seis sigma.
dc.identifier.citationBONFIM, Jessica Lorrane de Matos. Aplicação do controle estatístico de processo em uma indústria de alimentos. Luis Eduardo Magalhães, 2021. 60 f. TCC (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Oeste da Bahia, Centro Multidisciplinar do Campus de Luís Eduardo Magalhães, Luís Eduardo Magalhães, BA, 2021.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufob.edu.br/handle/123456789/280
dc.language.isopt
dc.titleAplicação do controle estatístico de processo em uma indústria de alimentos
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