Estudo de campo da pós-colheita de banana para redução de desperdícios.
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Data
2026-05-22
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Editor
Universidade Federal do Oeste da Bahia. Centro Multidisciplinar de Bom Jesus da Lapa
Resumo
Este Trabalho de Conclusão de Curso analisou as etapas de pós-colheita da produção de
banana no Projeto Formoso, localizado em Bom Jesus da Lapa–BA, considerando a relevância
econômica, social e alimentar da bananicultura no Brasil e, em especial, na agricultura irrigada
da região. A pesquisa teve como objetivo identificar as perdas pós-colheita mais recorrentes, os
principais gargalos operacionais e propor melhorias para reduzir desperdícios, aumentar a
qualidade dos frutos e a rentabilidade dos produtores. Metodologicamente, adotou-se uma
abordagem qualitativa e exploratória, com revisão bibliográfica, estudo de caso e entrevistas
semiestruturadas com médios produtores, cujos dados foram analisados com apoio das
ferramentas da qualidade, especialmente os diagramas de Pareto e Ishikawa. Os resultados
evidenciaram que as perdas, estão associadas a danos mecânicos durante a colheita, o transporte
e o beneficiamento, além de falhas de padronização e limitações estruturais. O transporte foi
identificado como o principal gargalo da cadeia produtiva, seguido por questões relacionadas à
mão de obra. Como soluções, o estudo propõe melhorias nos sistemas de transporte, capacitação
contínua dos trabalhadores, reorganização das etapas de beneficiamento e adoção de boas
práticas de manejo pós-colheita. Conclui-se que intervenções técnicas viáveis podem reduzir as
perdas, agregar valor ao produto, fortalecer a competitividade dos produtores e contribuir para
a sustentabilidade e a segurança alimentar, reforçando a importância de ampliar investimentos
em pesquisas voltadas à redução de perdas pós-colheita.
Descrição
Projeto apresentado ao curso de Engenharia
Mecânica do Centro Multidisciplinar de Bom
Jesus da Lapa, da Universidade Federal do
Oeste da Bahia, como parte dos requisitos
para avaliação da disciplina Trabalho de
Conclusão de Curso. dezembro 2025
Palavras-chave
Citação
Sousa, Carlos Vinícius Santos de. Estudo de campo da pós-colheita de banana para redução de desperdícios. 2025.