Análise qualitativa dos cardápios das creches municipais da cidade de Barreiras-BA.
| dc.contributor.advisor | Cláudia Vieira Prudêncio | |
| dc.contributor.author | Grazielle Hellen Aparecida Soares Costa | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-10T16:33:44Z | |
| dc.date.available | 2026-07-10T16:33:44Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.date.submitted | 10/07/2026 | |
| dc.degree.department | Centro das Ciências Biológicas e da Saúde | |
| dc.degree.graduation | Nutrição | |
| dc.degree.grantor | Universidade Federal do Oeste da Bahia | |
| dc.degree.level | Graduação | |
| dc.degree.local | Barreiras-BA | |
| dc.description.abstract | Resumo : Objetivo: Avaliar qualitativamente os aspectos nutricionais dos cardápios das creches da rede municipal de ensino na cidade de Barreiras (Bahia). Métodos: Trata-se de um estudo transversal, realizado por meio de análise documental dos cardápios das preparações oferecidas em creches municipais no período de 2017 e 2018 através do método de Avaliação Qualitativa das Preparações dos Cardápios (AQPC Escola), em que foi avaliada a qualidade nutricional e sensorial das preparações ofertadas. Resultados: Observou-se nos cardápios de ambos os anos uma adequada oferta de frutas in natura e hortaliças, sendo que em 2018 notou-se aumento na ocorrência desses alimentos, com uma frequência acima de 90% na maioria dos meses avaliados. Entretanto, chamou atenção a elevada oferta de doces e alimentos com adição de açúcar nos cardápios, com frequência que variou entre 79 a 100% nos meses avaliados em ambos os anos. Dentre as preparações incluídas neste grupo, o arroz doce, mingau, canjica, achocolatado, leite caramelado e suco de polpa foram os mais frequentes. Conclusão: Ressalta-se a necessidade de adequações nos cardápios, devido à elevada oferta de preparações que compõem a categoria dos alimentos controlados, uma vez que o consumo excessivo dos mesmos pode favorecer o desenvolvimento de sobrepeso e obesidade infantil, entre outras patologias como diabetes mellitus tipo 2, dislipidemias e hipertensão, além de doenças cardiovasculares. | |
| dc.identifier.citation | COSTA, Grazielle Hellen Aparecida Soares; PEDROSO, Márcia Regina de Oliveira (Orientadora); PRUDÊNCIO, Cláudia Vieira (Co-orientadora). Análise qualitativa dos cardápios das creches municipais da cidade de Barreiras-BA. Barreiras, BA, 2021. 20 p. TCC (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia, Barreiras-BA, 2021. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufob.edu.br/handle/123456789/872 | |
| dc.language.iso | pt | |
| dc.publisher | Universidade Federal do Oeste da Bahia | |
| dc.subject | Alimentação escolar | |
| dc.subject | Creche | |
| dc.subject | Cardápio | |
| dc.title | Análise qualitativa dos cardápios das creches municipais da cidade de Barreiras-BA. | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso |