Análise de práticas sustentáveis em serviços de alimentação industriais do oeste da Bahia.
| dc.contributor.advisor | Larissa Kauly Rosa Silva | |
| dc.contributor.author | Maria Célia Silva Pato | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-27T16:50:08Z | |
| dc.date.available | 2026-07-27T16:50:08Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.date.submitted | 27/07/2026 | |
| dc.degree.department | Centro das Ciências Biológicas e da Saúde | |
| dc.degree.graduation | Nutrição / Bacharelado | |
| dc.degree.grantor | Universidade Federal do Oeste da Bahia | |
| dc.degree.level | Graduação | |
| dc.degree.local | Barreiras-BA | |
| dc.description | Artigo que será apresentado à Universidade Federal do Oeste da Bahia – UFOB, campus Reitor Edgard Santos, como requisito de aprovação no curso de Nutrição. | |
| dc.description.abstract | Resumo : O setor de Serviços de Alimentação tem crescido rapidamente no Brasil, alimentando cerca de 17,5% da população, mas ainda não se alinha totalmente aos princípios da sustentabilidade. Isso gera discussões sobre o impacto ambiental e o papel do nutricionista em promover práticas sustentáveis, como redução de desperdícios e uso de materiais recicláveis. Este estudo tem como objetivo analisar indicadores de boas práticas sustentáveis empregados em Serviços de Alimentação Industriais na região Oeste da Bahia. Trata-se de um estudo transversal, quantitativo e descritivo realizado em Serviços de Alimentação Industriais em Barreiras e Luís Eduardo Magalhães, na Bahia, selecionadas por conveniência. Em visita técnica aos serviços, foi aplicado um check list com 68 questões divididas em 4 blocos: resíduos sólidos, água, energia e documentação. Os dados obtidos foram tabulados no Excel e analisados no SPSS com testes estatísticos, classificando a adequação das unidades às boas práticas ambientais em Bom (76 a 100% de atendimento aos critérios avaliados), 2) Regular (51 a 75% de adequações) e 3) Deficiente (0 a 50% de conformidades). As práticas sustentáveis mais observadas nas unidades industriais foram o uso da ficha técnica, separação de resíduos recicláveis e capacitação dos manipuladores quanto aos resíduos sólidos. Os percentuais de adequação totais para as unidades A, B e C estudadas foram, respectivamente, 44,11%, 77,94% e 52, 94%, sendo que a unidade B diferiu estatisticamente (p=0,035), em relação as demais. As práticas referentes ao uso racional da água e energia foram as que apresentaram baixo percentual de adequação. Por fim, o presente estudo possibilitou uma análise qualitativa acerca dos indicadores de práticas sustentáveis empregados nos Serviços de Alimentação industriais na região do Oeste da Bahia. | |
| dc.identifier.citation | PATO, Maria Célia Silva. Análise de práticas sustentáveis em serviços de alimentação industriais do oeste da Bahia. Barreiras, BA, 2025. 22f. Artigo (Graduação) – Bacharelado em Nutrição. Universidade Federal do Oeste da Bahia. Centro das Ciências Biológicas e da Saúde. Barreiras, BA, 2025. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufob.edu.br/handle/123456789/963 | |
| dc.language.iso | pt | |
| dc.publisher | Universidade Federal do Oeste da Bahia | |
| dc.subject | Sustentabilidade | |
| dc.subject | Check-list | |
| dc.subject | Meio ambiente | |
| dc.subject | Serviços de alimentação | |
| dc.title | Análise de práticas sustentáveis em serviços de alimentação industriais do oeste da Bahia. | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso |