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Navegando TCC por Assunto "Alimentação"
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- Item"A mesa está posta": representações alimentares em passagens bíblicas.(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2019) Guilherme Santos Fernandes; Debora Cruz PorcinoResumo : Opresente artigo objetivaanalisar as representações simbólicas do comer e da comida em passagens bíblicas, à luz de conceitos das ciências da nutrição.Trata-se de um estudo com abordagem qualitativa, cujos dados foram construídos usando a técnica de análise documental. O documento utilizado para construção dos dados foi a bíblia sagrada, na versão de estudo Thompson,analisados tendo como referência a pirâmide de necessidades de Maslow. Os resultados destacam que os aspectos simbólicos dacomida na bíblia podem ser vistos como fatores relacionados à formas de escravidão, já que o comer é uma necessidade humana.Além deste aspecto, a comida pode ser associada à graça e àsleis alimentares desde a formação do mundona visão criacionista, como a de não comer o fruto proibido por Deus, até os dias atuais, como as Leis de Escudeiro e a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional. Em relação à representação degrupos alimentaresespecíficos, a carne se apresenta como um alimento de importânciana sociedade por ser considerada uma ‘comida forte’ e transmitir a ideia de statussocial superior, pois o seu acesso requer um maior poder aquisitivo. A comida na bíbliasagrada também pode serencontrada como figura representativa. Nela Jesus, o filho de Deus, de acordo com a crença cristã, se apresenta como ‘o pão da vida’. Assim, a mesma comida que pode estar relacionada com a escravidão também pode se relacionar com a capacidade de libertar.
- ItemAvaliação da promoção da saúde e alimentação saudável em escolas públicas em Barreiras (BA).(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2019) Karen Raphaela Crisostomo Rego; Myrtis Katille De Assunção BezerraResumo : Objetivo: Estimar o grau de implementação da promoção de saúde e alimentação saudável nas das escolas públicas no munícipio de Barreiras-BA. Métodos: Estudo observacional transversal, realizado em 16 escolas públicas no município de Barreiras. Foi realizada uma entrevista com cada gestor, abordando os componentes: participação da comunidade, ambientes saudáveis, políticas de nutrição, monitoramento do estado nutricional e parceria com o setor de saúde. Esses componentes visam classificar as escolas em três diferentes graus de implementação: satisfatória, insatisfatória e crítica. Essa atribuição se dá por meio de pontuações distribuídas e variáveis selecionadas. Resultados: Os componentes, participação da comunidade e parceria com o setor saúde foram os únicos componentes que receberam avaliação satisfatória. A maioria das escolas (62,50%) foram avaliadas como crítica, comprometendo a promoção de saúde e alimentação saudável nesses ambientes. Conclusões: As escolas possuem algumas barreiras que precisam ser enfrentadas por meio de planejamento, visando identificação das falhas e, monitoramento das ações, além de parceria com profissionais capacitados.
- ItemConsumo alimentar de corredores recreacionais de um município baiano segundo a classificação nova.(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2023) Michelle Oliveira Souza; Marcela de Sá Barreto da Cunha; Ana Maria Fernandes VianaResumo : Os alimentos processados e ultraprocessados tem feito parte da dieta dos praticantes de atividade física, como corredores recreacionais, devido às promessas que os associam a melhora do desempenho físico e da saúde. O presente estudo teve como objetivo analisar a contribuição energética segundo a classificação NOVA dos praticantes de corrida recreacional do município de Barreiras, no Oeste da Bahia. Trata-se de um estudo transversal, com coleta de dados realizada através da aplicação de um questionário eletrônico, a avaliação do consumo alimentar, por meio de dois Recordatórios Alimentares de 24 horas e classificação dos alimentos consumidos de acordo com a classificação NOVA. Aferiu-se o peso, altura e circunferência da cintura. A composição corporal foi avaliada por meio de bioimpedância. Participaram do estudo 46 voluntários, (50% do sexo feminino e 50% do sexo masculino), com idade entre 30 a 39 anos (32,61%), sendo 60,87% dos participantes eutróficos. O consumo energético estava adequado em relação à recomendação, para ambos os sexos, mas a média de consumo de carboidratos (46,34% do Valor Energético Total) por todos corredores recreacionais encontrou-se abaixo das recomendações. A contribuição energética de alimentos in natura e minimamente processados correspondeu a 70,73% do Valor Energético Total (VET), seguido por 14,89% de alimentos ultraprocessados e 11,40% de alimentos processados, sem diferença entre os sexos. Os achados mostram que corredores apresentam predominância de consumo de alimentos in natura e minimamente processados e inadequação de distribuição de macronutrientes.
- Item“E na prática?”:: análise sobre a abordagem do tema alimentação e nutrição no currículo de uma escola municipal.(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2019) Telma Carolaine Souza da Cruz; Debora Cruz PorcinoResumo : O presente artigo analisa a abordagem de temas relacionados à alimentação e nutrição no Projeto Político Pedagógico (PPP) de uma escola municipal da zona rural de Cristópolis, Bahia, Brasil. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, que por meio da análise documental procurou identificar o quanto a abordagem dessa temática se aproxima ou se distancia do que é preconizado pelos Parâmetros Curriculares Nacionais (PCN). Os resultados mostram que a abordagem interdisciplinar e transdisplinar da Alimentação e Nutrição é vista de forma distante do que é recomendado por diretrizes e legislações, e é abordada principalmente em disciplinas biológicas. Conclui-se que são necessárias ações intersetoriais que promovam a capacitação de professores para a abrangência de discussões dessa temática.
- ItemHábitos Alimentares do Brasil: uma abordagem sobre as influências da alimentação do Benim.(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2023) Déborah de Sousa Teles; Debora Cruz PorcinoResumo : Introdução: A alimentação é uma prática que exterioriza as relações, dessa maneira, os hábitos alimentares de um povo, se caracterizam como um conjunto de práticas que comumente se repetem ao longo do tempo. A construção do hábito alimentar brasileiro possuiu a influência de três povos, sendo eles os europeus, os indígenas e os africanos. Esse trabalho foca no papel do Benim, país que teve destaque no tráfico transatlântico de escravos, e as influências beninenses para as colaborações na cultura e identidade alimentar brasileira Objetivo: Analisar as influências da alimentação do Benim para a formação dos hábitos alimentares do Brasil, apontando semelhanças entre a alimentação dos dois países. Metodologia: Trata-se de um estudo etnográfico em caráter digital, em que o contato com o campo se deu por meio de conteúdos audiovisuais, usando como base documentários baseados em livros e que descrevem a realidade desses países.Resultados e Discussões: 6 Percebe-se, portanto, que a relação entre Benim e Brasil é diaspórica, em que o país sul-americano recebe como herança africana influência nas esferas da sua formação cultural e social, bem como, é possível perceber a identidade em comum entre os alimentos e preparações destes países com os consumidos aqui no Brasil. Conclusão: Considera-se, assim, que o Benim influencia muitos aspectos da identidade brasileira, como alimentação, cultura, hábitos alimentares, modo como se come e relação da comida com as religiões de matriz africana, colaborando com a formação e manutenção da identidade alimentar brasileira.