Análise qualitativa e quantitativa de cardápios da alimentação escolar do município de Barreiras-Bahia.
| dc.contributor.advisor | Márcia Regina de Oliveira Pedroso | |
| dc.contributor.author | Tatianne Conrado Duarte | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-08T18:46:40Z | |
| dc.date.available | 2026-07-08T18:46:40Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.date.submitted | 08/07/2026 | |
| dc.degree.department | Centro das Ciências Biológicas e da Saúde | |
| dc.degree.graduation | Nutrição | |
| dc.degree.grantor | Universidade Federal do Oeste da Bahia | |
| dc.degree.level | Graduação | |
| dc.degree.local | Barreiras-BA | |
| dc.description | Artigo apresentado ao Curso de Nutrição do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS) da Universidade Federal do Oeste da Bahia, como requisito parcial para aprovação no componente curricular Trabalho de Conclusão de Curso II. | |
| dc.description.abstract | Resumo : Objetivo: Analisar qualitativamente e quantitativamente os cardápios da alimentação escolar fornecida em escolas públicas do município de Barreiras-BA. Material e métodos: Estudo transversal, com análise qualitativa e quantitativa de cardápios destinados aos alunos do ensino fundamental. Na análise qualitativa considerou-se o percentual de oferta dos grupos alimentares propostos pelo método Análise Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC-ESCOLA). Na análise quantitativa foram calculadas a oferta de energia, carboidratos, proteínas, lipídeos, fibras, vitamina C, vitamina A, cálcio, ferro, magnésio, zinco e sódio, e seus valores foram comparados às recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Resultados: Os cardápios analisados apresentaram baixa oferta de alimentos recomendados e alta oferta de alimentos que devem ser controlados. Também se apresentaram com valores insuficientes de macro e micronutrientes, principalmente para a faixa etária de 11 a 15 anos. Conclusão: Evidenciou-se através dessa pesquisa que a alimentação oferecida aos estudantes do ensino fundamental nas escolas do município de Barreiras-BA encontra-se inadequada frente às recomendações do PNAE, destacando-se a necessidade de um planejamento adequado dos cardápios visando a diminuição dos riscos nutricionais que uma alimentação inadequada pode vir a ocasionar aos escolares. | |
| dc.identifier.citation | DUARTE, Tatianne Conrado; PEDROSO, Márcia Regina de Oliveira (Orientadora); PRUDÊNCIO, Cláudia Vieira (Co-orientadora). Análise qualitativa e quantitativa de cardápios da alimentação escolar do município de Barreiras-Bahia. Análise Qualitativa e Quantitativa de Cardápios da Alimentação Escolar do Município de Barreiras-Bahia, TCC.Artigo (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Oeste da Bahia, Barreiras-BA, 2018. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufob.edu.br/handle/123456789/858 | |
| dc.language.iso | pt | |
| dc.publisher | Universidade Federal do Oeste da Bahia | |
| dc.subject | Alimentação Escolar | |
| dc.subject | Planejamento de Cardápio | |
| dc.subject | Estudantes | |
| dc.title | Análise qualitativa e quantitativa de cardápios da alimentação escolar do município de Barreiras-Bahia. | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso |