Nutrição

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Terapia nutricional no hiperinsulinismo congênito : relato de caso
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2018) Adrielle de Souza Novaes; Myrtis Katille De Assunção Bezerra; Danielle Cristina Guimarães
Resumo : O hiperinsulinismo congênito (HI) ocorre quando há uma produção excessiva de insulina, associado a níveis baixos de glicose. O aumento da concentração de insulina inibe a produção endógena de glicose bloqueando a glicogenólise. Sua incidência varia entre 1/40.000 e 1/50.000 nascidos vivos. É a principal causa de hipoglicemia persistente e recorrente no primeiro ano de vida, ocasionada por anormalidades genéticas do canal de potássio sensível ao ATP (KATP). O diagnóstico e o tratamento precoces são importantes para prevenir danos neurológicos permanentes, ocasionados por quadros de hipoglicemias graves com consequentes convulsões. O objetivo deste estudo é relatar o caso de um lactente portador de hiperinsulinismo congênito e a terapia nutricional adotada. Apresentamos o caso de uma paciente pediátrica de 1 ano e 3 meses de idade portadora de HI. Foram realizadas 4 consultas ambulatoriais, nas consultas foram realizadas exame físico, do consumo alimentar e antropométricas. A paciente estava em uso de sonda nasogástrica e recebia suplemento de maltodextrina e de amido de milho para manter os níveis glicêmicos adequados, no entanto, recebia uma oferta energética calórica maior que a sua necessidade o que contribuiu para que apresentasse sobrepeso, segundo a classificação do Escore-Z. A paciente não consumia todos os grupos alimentares, necessários para o seu crescimento e desenvolvimento adequado e saudável. Também foi observado atraso no desenvolvimento psicomotor. As condutas nutricionais adotadas foram a diminuição do volume da fórmula infantil e da sua oferta diária, de 8 para 7 vezes ao dia, adição de óleo vegetal nas dietas, introdução de frutas, vegetais, carnes, legumes e leguminosas. Após a intervenção nutricional a paciente que estava na classificação de sobrepeso, passou para classificação de risco de sobrepeso. Além disso, teve maior aceitação dos alimentos introduzidos por via oral. O adequado acompanhamento nutricional é essencial para o ajuste às reais necessidades nutricionais da criança. Poucos estudos referem a terapia nutricional no hiperinsulinismo e isso dificulta o adequado manejo clínico e nutricional. Destacamos a importância de que sejam realizados mais estudos sobre o hiperinsulinismo congênito de forma multidisciplinar.
Comportamento de Risco para Transtornos Alimentares e Percepção Corporal em Mulheres com Fibromialgia do Município de Barreiras, Estado da Bahia.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2018) Anne Caroline da Cruz Pereira; Marcela de Sá Barreto da Cunha
Resumo : Introdução: A fibromialgia é uma condição crônica, que acomete majoritariamente mulheres, é caracterizada por dor generalizada e frequentemente está acompanhada de ansiedade e depressão. Assim, os portadores de fibromialgia (FM) podem estar suscetíveis a mudanças na autoestima, nas escolhas alimentares e na qualidade de vida e, consequentemente, ao desenvolvimento de transtornos alimentares (TAs). Objetivo: Avaliar a percepção da imagem corporal e o comportamento de risco para TAs em mulheres com FM. Metodologia: Trata-se de um estudo transversal, realizado com mulheres portadoras de FM. Foram coletados dados socioeconômicos, de atividade física e antropométricos. A percepção e satisfação da imagem corporal foram avaliadas pela escala de silhuetas e o Body Shape Questionnaire, enquanto o comportamento de risco foi medido utilizando o Eating Atitudes Test 26. Resultados: Foram incluídas 21 mulheres com fibromialgia, das quais 80,0% referiram depressão, 61,9% apresentavam excesso de peso, 66,7% estavam insatisfeitas com a imagem corporal e 57,1% foram identificadas com comportamento de risco para TA. Observou-se correlação forte e significativa entre a insatisfação da imagem corporal e o índice de massa corporal (IMC) e entre a insatisfação da imagem corporal e o comportamento de risco para transtornos alimentares. Conclusão: Sugere-se que em mulheres com FM existe alta prevalência de insatisfação da imagem corporal, que está associada à presença de excesso de peso, e que na presença da insatisfação corporal, há comportamento de risco para transtornos alimentares.
Indicadores de massa muscular em idosos de Unidades de Saúde da Família.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2018) Anne Cristina dos Santos Oliveira; Maria Luiza Amorim Sena Pereira
Resumo : O envelhecimento é um fenômeno caracterizado por mudanças fisiológicas importantes, entre elas, a redução da massa muscular esquelética, aumentando as chances para o desenvolvimento da sarco penia. Alguns indicadores antropométricos são utilizados para avaliar amassa muscular, como a Circunferência da Panturrilha e Índice de Músculo Esquelético. Considerando as demandas decorrentes do processo de envelhecimento e suas repercussões na massa muscular e funcionalidade do idoso, o objetivo deste estudo é avaliar indicadores de massa musculares fatores associados em idosos cadastrados em unidades de saúde da família em Barreiras, Bahia. Trata-se de estudo transversal, com idosos residentes em domicílios particulares, de ambos os sexos, cadastrados nas Unidades de Saúde da Família. Como indicadores de massa muscular foram aplicadas as medidas da Circunferência da Panturrilha e o Índice de Músculo Esquelético, a partir da Bioimpedância. Foram avaliados 255 idosos, com média de idade de 69,9 anos,sendo a maioria mulheres. Ao avaliar a reserva de massa muscular através da Circunferência da Panturrilha e Índice de Músculo Esquelético, 26,7% e 9,8%, respectivamente,apresentaram déficit de reserva muscular. Esses indicadores apresentaram associação com idade, sexo, estado nutricional e Diabetes, e observou-se ainda correlações estatisticamente significantes os indicadores de massa muscular e a idade e escore da Mini Avaliação Nutricional. Dessa forma, é importante ressaltar a utilização de indicadores simples, de baixo custo e fácil aplicação, como os utilizados neste estudo, a fim de avaliar e acompanhar a reserva de massa muscular nesse tipo de população.
Associação entre Insegurança Alimentar e excesso de peso em idosos.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2018) Bruna Matos de Assis; Marlus Henrique Queiroz Pereira.
Resumo : Objetivo: Analisar a associação entre a Insegurança Alimentar e excesso de peso em idosos do município de Barreiras, Bahia, Brasil. Metodologia: Estudo de abordagem transversal, em que a amostra foi aleatória estratificada, constituída por 266 idosos cadastrados nas unidades de saúde da família. Na coleta de dados foram utilizados um questionário para caracterização da amostra; avaliação nutricional, por meio de indicadores antropométricos, como peso, altura estimada e índice de massa corporal; e a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) para classificar a variável desfecho. Análises descritivas e inferenciais foram aplicadas por meio da distribuição da frequência e do teste qui-quadrado de Pearson, respectivamente. Resultados: O perfil da amostra foi composto por idosos entre 60 a 69 anos, mulheres, pretos e pardos, casados, baixa escolaridade e que não praticavam atividade física. Houve uma alta prevalência de idosos em insegurança alimentar (60,9%), bem como excesso de peso (33,1%). Esses dados mostraram a existência de associação entre essas variáveis (p-valor=0,022). Conclusões: A insegurança alimentar afetou a maioria dos idosos. Essa situação está associada com distúrbios nutricionais, como o excesso de peso. Aspectos socioeconômicos, estilo de vida e hábitos alimentares possivelmente consigam explicar melhor tal associação.
Estado nutricional de idosos de um município baiano: associação com aspectos sociodemográficos e de saúde.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2018) Débora dos Santos Pereira; Maria Luiza Amorim Sena Pereira
Resumo : Objetivo: Avaliar o estado nutricional de idosos do município de Barreiras, Bahia, e sua associação e/ou correlação com aspectos sociodemográficos e de saúde. Metodologia: Estudo de corte transversal, de base populacional, com coleta de dados primários, com indivíduos idosos residentes em domicílios particulares no município de Barreiras, Bahia, adscritos às Unidades de Saúde da Família. Resultados: Dos 273 idosos avaliados, houve predominância do sexo feminino (62,3%). A média de idade entre os indivíduos foi de 69,9 anos. Quanto ao perfil de morbidades, observou-se uma alta prevalência de hipertensão arterial sistêmica, correspondendo a 69,2%. Segundo dados do índice de massa corporal, 26% estavam com excesso de peso, 32,7% com baixo peso. Segundo a Mini Avaliação Nutricional, 30,8% estavam com desnutrição ou em risco de desnutrição. Foi observada associação estatisticamente significante entre a Mini Avaliação Nutricional e escolaridade, estado civil, atividade física, bem como com sintomas depressivos, (p<0,05). No que se refere ao índice de massa corporal, observou-se associação estatisticamente significante apenas com a presença de hipertensão (p<0,05). Conclusão: Os resultados encontrados neste estudo permitem concluir que as prevalências de distúrbios nutricionais na população estudada, se mostraram expressivas, além de se associarem com as variáveis estudadas. Há necessidade da abordagem interdisciplinar na atenção ao idoso, no sentido de contribuir para a melhoria do seu estado nutricional e, consequentemente, da saúde e da qualidade de vida.
Consumo de suplementos nutricionais em praticantes de atividade física de uma academia de Barreiras-Bahia.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2018) Felipe Queiroz Silva; Danielle Cristina Guimarães da Silva
Resumo : Atualmente, o consumo de suplementos nutricionais (SN) tem sido prática comum de frequenctadores de academias no país. No entanto, ainda não são conhecidos os principais fatores que se associam a essa prática. Objetivo: Foi o de investigar a prevalência e identificar os fatores relacionados ao consumo de SN por praticantes de atividade física de uma academia da cidade de Barreiras - Bahia. Trata-se de um estudo transversal, realizado com 63 praticantes de atividade física, adolescentes, adultos e idosos, de ambos os sexos. Foi aplicado um questionário com questões relativas a variáveis sociodemográficas, comportamentais e nutricionais. Resultados: Houve predominância no sexo feminino (65,1%), faixa etária entre 20 a 35 anos (66,7%), grau de escolaridade de ensino superior (57,1%) e nível socioeconômico elevado (42,9%), entre os participantes. Dos participantes, 68,3% foram classificados como suficientemente ativos e faziam uso de SN (44,4%). Os dados mostram que houve associação significativa com o nível socioeconômico (p=0,05), o consumo de bebida alcoólica (p=0,05) e consumo regular de frutas (p=0,05). Conclusão: Pode-se constatar que o uso de SN foi expressivo e está cada vez mais presente entre o sexo feminino, indivíduos com alto grau de escolaridade, condições socieconômicas elevada, consumidores de álcool e com hábitos alimentares saudáveis.
Comportamento de risco para ortorexia e percepção da imagem corporal de praticantes de atividade física de uma academia de Barreiras, Bahia
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2018) Kainã Polac Sousa Mota; Marcela de Sá Barreto da Cunha
Resumo : A busca pelo corpo ideal, mediante a valorização da imagem corporal padronizada pela sociedade, tem proporcionado aos indivíduos de todas as idades a prática de diversas modalidades de atividade física em academias. Essa supervalorização da imagem corporal pode provocar insatisfação corporal e pode predispor a transtornos alimentares, como a ortorexia. Objetivo: avaliar a percepção da imagem corporal e o comportamento de risco para ortorexia em praticantes de atividade física de uma academia de Barreiras, Bahia. Métodos: Trata-se de um estudo transversal, realizado com praticantes de atividade física, com idade superior a 13 anos de idade, de ambos os sexos. Foram coletados dados socioeconômicos, comportamentais e antropométricos, de percepção da imagem corporal e comportamento de risco para ortorexia. Resultados: houve predominância de mulheres (60,1%), faixa etária entre 20 a 39 anos, nível socioeconômico elevado (63,5%), utilização de redes sociais por 77,8% e alta prevalência de comportamento de risco para ortorexia (77,8%). Observou-se associação da satisfação da imagem corporal com o nível de atividade física (p= 0,035) e da satisfação da aparência muscular com o nível de atividade física (p=0,015) e com a utilização das redes sociais (p <0,0001). O comportamento de risco para ortorexia esteve associado ao nível de atividade física (p=0,016) e ao uso de redes sociais (p=0,021). Conclusão: Pode-se constatar que a alta prevalência de ortorexia é expressivo e está cada vez mais presente entre o sexo feminino, pessoas com condições sociodemográficas elevada, usuários de redes sociais e pessoas moderadamente ativo quanto a pratica de atividade física.
Perfil antropométrico, sociodemográfico e de saúde de pacientes atendidos em uma Clínica Escola de Nutrição no Oeste da Bahia.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2018) Rafaela de Oliveira Moraes Souza; Adna Luciana de Souza
Resumo : Introdução: O atual cenário epidemiológico caracteriza-se pela elevada prevalência de doenças crônicas não transmissíveis, que possuem como causas fatores de risco modificáveis, como tabagismo, inatividade física, alimentação inadequada e excesso de peso. A investigação desse cenário é importante para o delineamento de estratégias de promoção de saúde eficazes e efetivas. Objetivo: Identificar o perfil sociodemográfico, antropométrico e de saúde de pacientes atendidos em uma Clínica Escola de Nutrição. Metodologia: Estudo observacional, transversal, descritivo e analítico, realizado com dados secundários obtidos das fichas de anamnese nutricional de pacientes adultos atendidos na Clínica Escola de Nutrição da Universidade Federal do Oeste da Bahia, entre setembro de 2017 e junho de 2018. Resultados: Foram avaliados 76 indivíduos, com média de 40,87 ± 11,57 anos e predominância de mulheres (90,8%). A maioria se autodeclarou parda (59,5%), casada ou em união estável (53,9%), com moradia própria (85,1%), segundo grau completo (51,3%) e renda familiar entre 1 e 2 salários mínimos (47,3%). Metade dos participantes é sedentária, 93,4% é não tabagista e 64,5% não etilista. A dislipidemia foi a comorbidade referifa mais prevalente (35,5%), seguida de hipertensão arterial sistêmica (23,7%), doenças respiratórias (10,5%), diabetes mellitus tipo 2 (6,6%) e cardiopatias (6,6%). A maioria foi diagnosticada com excesso de peso, sendo sobrepeso 34,2 % e obesidade 40,8%. Conclusão: O perfil encontrado no estudo se caracteriza por elevada prevalência de excesso de peso e comorbidades associadas como dislipidemias e hipertensão. Esse cenário reforça a importância de ações de prevenção e promoção da saúde voltados para a atenção nutricional.
Alimentos ultraprocessados e perfil nutricional de pacientes submetidos à tratamento hemodiálitico no oeste da Bahia - Brasil.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2018) Monica Karine Vieira de Almeida Souza; Danielle Cristina Guimarães da Silva
Resumo : Introdução: Atualmente a doença renal crônica (DRC) constitui um grande problema de saúde pública mundial, devido às altas taxas de prevalências e incidências. A nutrição para estes pacientes exerce um papel de grande importância, pois atua melhorando a qualidade vida e auxiliando no tratamento. Objetivo: Identificar o consumo de alimentos ultraprocessados e o perfil nutricional de pacientes com doença renal crônica, submetidos à hemodiálise no Oeste da Bahia. Metodologia: Estudo transversal, realizado com pacientes adultos e idosos, cadastrados em uma unidade de hemodiálise, no município de Barreiras - Bahia. Foi aplicado um questionário estruturado que continha questões relativas a variáveis sociodemográficas e comportamentais e um inquérito dietético por meio de dois recordatórios alimentares de 24h. Os alimentos consumidos foram classificados em quatros grupos: in natura ou minimamente processados; ingredientes; processados e ultraprocessados. Resultados: O estudo foi constituído por 40 indivíduos, de ambos os sexos, tendo maior prevalência o sexo masculino (55,0%) e faixa etária de 36 a 59 anos (55%). O consumo médio diário de energia per capita foi de 1.336,1 kcal, sendo 61,5% proveniente de alimentos in natura ou minimamente processados, 3,6% de ingredientes, 13,5% de alimentos processados e 21,4% de alimentos ultraprocessados. Conclusão: Pode-se constatar que o consumo de alimentos ultraprocessados nesses pacientes em terapia hemodialítica foi expressivo com isso, verifica-se a necessidade de ações de educação alimentar e nutricional, como um incentivo de desenvolvimento de práticas alimentares adequadas para este público.
Avaliação do consumo alimentar de crianças de 6 a 24 meses atendidas em uma unidade referência no município de Barreiras-BA.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2018) Pedrita Borges Dias; Myrtis Katille de Assunção Bezerra
Resumo : Objetivo: avaliar os tipos de alimentos e grupos alimentares consumidos por crianças de 6 a 24 meses de idade, atendidas no Ambulatório de Nutrição Materno-Infantil em um Centro de Saúde da Criança na cidade de Barreiras, Bahia. Métodos: estudo transversal realizado entre agosto/2017 e junho/2018. Foram analisados dados secundários de 26 recordatórios alimentares de crianças de 6 a 24 meses. As variáveis estudadas foram escolaridade materna, renda familiar, aleitamento materno, tipos de alimentos e grupos alimentares (Cereais, grãos e tubérculos, leguminosas, verduras e legumes, frutas, carnes e ovos, leites e produtos lácteos, óleos e gorduras, açucares e doces). Na análise da frequência alimentar utilizou-se como referência o Guia Alimentar para Crianças Menores de Dois Anos. Resultados: 46% das crianças estavam em aleitamento materno associado a alimentação complementar, enquanto que 54% não eram mais amamentadas. 38 % das mães entrevistadas não estudaram ou cursaram o ensino infantil incompleto. 62% das famílias recebiam até 2 salários mínimos. Observou-se que as crianças dos dois grupos etários, estavam com o consumo de cereais, verduras e legumes, frutas, leguminosas, carnes, miúdos e ovos e óleos e gorduras abaixo do recomendado. Conclusão: A análise do consumo revelou uma alimentação monótona, pouco diversificada, com baixo consumo de frutas, cereais, verduras e legumes e elevado consumo de ultraprocessados.
Percepções Alimentares de Mulheres com Fibromialgia: “a gente quer prazer para aliviar a dor”.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2018) Vanessa Silva Santos; Debora Cruz Porcino
Resumo : O objetivo desse estudo foi analisar o fenômeno da dor como fator de influência nas práticas alimentares e no cuidado em saúde de um grupo de mulheres com fibromialgia. Trata-se de um estudo qualitativo, idealizado entre os campos da Socioantropologia da Saúde e da Alimentação, e da Educação Alimentar e Nutricional. Os dados foram construídos de novembro de 2017 a agosto de 2018, com 11 mulheres com fibromialgia, acompanhadas em um ambulatório de um centro municipal de saúde de Barreiras - BA. A técnica utilizada foi a realização de um grupo focal. Os dados foram gravados, transcritos, e organizados em uma Matriz de Análise. Para análise, utilizou-se os métodos de análise de discurso e análise de conteúdo como forma de interpretação do significado do discurso e conteúdo do texto. Os resultados apontam que existe uma necessidade da legitimação dos métodos subjetivos para o cuidado em saúde dos indivíduos e que a promoção do autocuidado por diferentes profissionais de saúde e pelo o nutricionista deve surgir desde a formação acadêmica. Conclui-se que a comensalidade pode ser adotada como proposta terapêutica para sujeitos em contextos particulares, como diferentes limitações e possibilidades como os que convivem fibromialgia.
Desenvolvimento, análise físico-química e sensorial de sorvete com adição de biomassa de banana verde
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2019) Andressa Kétlen Araújo de Oliveira; Marcos Vidal Martins; Volnei Brito de Souza
Resumo : Os gelados comestíveis são definidos pela legislação como “produtos congelados obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas; ou de uma mistura de água e açúcar (es)”. Estudos têm mostrado os benefícios da adição da biomassa, um produto rico em amido resistente, na produção de sorvete. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um sorvete com adição de biomassa de banana verde e analisa-lo quanto à suas características físico-químicas e sensoriais. As bananas para obtenção da biomassa foram adquiridas através de doação de um produtor rural. O sorvete foi produzido na planta de produção de uma sorveteria industrial localizada na cidade de Barreiras-Bahia, sendo preparado por processo descontínuo, em uma única batelada de 30 litros. O sorvete apresentou 69,1% de umidade, 4,2% de proteína, 9,2% de lipídios, 14,2% de carboidratos, 3,3% de cinzas e 67,3% de overrun. Observou-se uma menor taxa de derretimento no produto, comparado à sorvetes com diferentes bases gordurosas, presentes na literatura. Na análise sensorial o produto apresentou diferença estatística entre os atributos, sendo a textura e o sabor os melhores aceitos, além de ser bem avaliado na intenção de compra, demostrando-se como um produto com forte potencial para o mercado de gelados comestíveis, apresentando textura e consistência de sorvetes industriais.
Marcadores de risco cardiovascular em idosos.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2019) Andressa Moura Souza; Maria Luiza Amorim Sena Pereira
Resumo : Avaliar a prevalência e correlação entre indicadores derisco cardiovascular em idosos atendidos em uma Unidade de Saúde da Família (USF) na cidade de Barreiras-BA.Métodos:Estudo transversal, com dados primárioscoletados a partir de questionário padronizado para a caracterização da populaçãoestudada quanto a aspectos sociodemográficos, de estilo de vida e de saúde. Foram avaliadoso índice de massa corporal, a circunferência da cintura e razão cintura estatura, além daárea de gordura visceral. Foi aplicadaanáliseestatísticadescritiva,teste de Kolmogorov-Smirnov,teste “t” de Student, e Coeficiente de Correlação de Pearson. Resultados: Foram avaliados49 idosos (67,3% do sexo feminino). Sendo dentre estes 91,8% não fumantes, 85,7% não consumiam bebida alcóolica e 79,6% não praticavam atividade física. A presença de hipertensão foi observada em 65,3% e o excesso de peso em 30,6%dos avaliados.73,5% apresentaram risco cardiovascular segundo a circunferência da cintura, 81,6% segundo a razão cintura e estatura e 40,8% apresentaram área de gordura visceral de risco. As correlações entre esses indicadores foram positivas e estatisticamente significantes. Conclusão: Os resultados encontrados no presente estudo demonstram que foram elevadas as prevalências de risco cardiovascular entre os idosos estudados, com destaque para a predição do risco a partir da razão cintura estatura. Os indicadores antropométricos estudados apresentaram boa correlação com a gordura visceral, sendo, portanto adequados para a predição do risco cardiovascular.
Estado nutricional e declínio cognitivo em idosos residentes em comunidade
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2019) Aldo de Araújo Oliveira; Maria Luiza Amorim Sena Pereira
Resumo : Objetivo: Avaliar a relação entre o estado nutricional e o declínio cognitivo em idosos atendidos pela Estratégia de Saúde da Família do município de Barreiras, Bahia. Métodos: Trata-se de estudo de corte transversal, realizado com indivíduos com idade igual ou superior a 60 anos. A coleta de dados foi efetuada por meio da aplicação de um questionário sociodemográfico padronizado, da Mini Avaliação Nutricional e do Mini Exame do Estado Mental. Os dados foram apresentados a partir de estatística descritiva e foram realizados testes de normalidade Kolmogorov-Smirnov, teste t-Student para comparação de médias e o Coeficiente de Correlação de Spearman. Resultados: Foram avaliados 51 idosos, sendo a maioria dos indivíduos do sexo feminino (68,6%), com idades entre 60 e 79 anos (80,4%), e que apresentavam baixa escolaridade. Houve uma prevalência de desnutrição de 35,3%, e o declínio cognitivo foi encontrado em 19,6% dos idosos. Foi encontrada uma relação positiva, porém fraca entre o estado nutricional e o declínio cognitivo. Conclusão: A prevalência de desnutrição e risco de desnutrição na população idosa é um dado relevante, principalmente no sexo feminino; e sua relação com estado mental deve ser melhor elucidada, a fim de garantir melhores estratégias de saúde voltadas a esse público.
Avaliação antropométrica e da qualidade de vida de mulheres com fibromialgia
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2019) Caroline Borges dos Santos; Adna Luciana de Souza
Resumo : Introdução:A fibromialgia é caracterizada como dor crônica e difusa de etiologia desconhecida, sendo mais prevalente em mulheres. Os sintomas da doença e o estado nutricional exercemimpactonegativosobre a qualidade de vida(QV).Objetivo:Avaliaroperfil antropométrico e a qualidade de vida de mulheres com fibromialgia atendidas na Clínica Escola de Nutrição da Universidade Federal do Oeste da Bahia. Método: Estudo transversal, observacional, descritivo e quantitativo.Os dados foram coletadosatravés de um questionário autoaplicável que continha informações sociodemográficas, ocupação, estilo de vida, comorbidades,além do o Questionário de Impacto da Fibromialgia e o Índice da Qualidade do Sono dePittsburgh. Para avaliação antropométrica utilizou-se oÍndice de Massa Corporal. As análises descritivas e estatísticasforam realizadas através do software SPSS statistic® versão 20,considerandonível de significância de 5%. Resultados:Foram avaliadas 31 mulheres com idademédiade 49,88±8,62 anos.A prevalência de excesso de peso foi de 54,9%, sendo 32,3%obesidade e 22,6% sobrepeso. As comorbidades mais prevalentes foram depressão(67,7%), gastrite(54,8%), refluxo gastroesofágico(48,4%)e hipertensão arterial(19,4%). O score total do questionário de impacto da fibromialgiaobteve média de 73,25±14 indicando má QV. Todas as pacientes avaliadas apresentaram algum grau de comprometimento da qualidade do sono.Conclusão:Houve alta prevalência de excesso de peso, depressão edistúrbios do sono na população de estudo, fatores que podem influenciar a qualidade de vida. Assim,este estudo evidencia a necessidade da implementação de estratégias que promovam melhora da QV e atenuação dos sintomas da patologia.
Terapia nutricional e suplementação de ômega 3 em um pré-escolar com dislipidemia : um relato de caso
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2019) Carla Cristina Silva Oliveira; MYRTIS KATILLE DE ASSUNÇÃO BEZERRA
Resumo : Introdução: Distúrbios no metabolismo lipídico em pacientes pediátricos é fortemente associado ao desenvolvimento de aterosclerose na vida adulta. O tratamento é baseado em mudança no estilo de vida e alimentação, em casos que essas estratégias não resultem efeitos positivos, a suplementação de ômega-3, surge como alternativa pertinente para modulação do perfil lipídico. Relato de caso: Trata-se de um relato de caso de uma pré-escolar de 4 anos de idade diagnosticada com dislipidemia. A intervenção nutricional teve como metas a redução de alimentos ultraprocessados, ricos em açúcares e gorduras saturadas. Após 1 mês de tratamento nutricional não foi observada melhoras nos parâmetros bioquímicos, incluindo aumento do colesterol total, LDL e triglicerídeos. Diante da persistência do quadro de dislipidemia foi iniciada a suplementação de ômega-3 (180mg de EPA e 120mg de DHA) que promoveu redução nos níveis de colesterol total e triglicerídeos e aumento do HDL e LDL. Conclusão: A suplementação de ômega-3 influenciou positivamente no tratamento da dislipidemia, controlando os níveis de hipertrigliceridemia e aumentando HDL em uma criança em idade pré-escolar. Contudo, foi observado aumento dos níveis séricos de LDL.
Produção de biscoito tipo cookie a base de farinha de soja: análise físico-química e sensorial.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2019) Bárbara Reges Feitosa; Marcos Vidal Martins; Volnei Brito de Souza
Resumo : O objetivo desse estudo foi desenvolver um biscoito tipo cookie com farinha de soja na sua formulação, analisar sua composição centesimal e realizar testes sensoriais. O processamento do biscoito e a análise sensorial foram realizados na Universidade Federal do Oeste da Bahia (UFOB) e as análises físico-químicas foram realizadas nos laboratórios da UNEB campus IX e IFBA campus Barreiras/BA. Os resultados da análise centesimal foram: cinzas (3,57%), umidade (5,63%), lipídeos (25,62%), proteínas (21,17%), carboidratos (49,64%) e fibras (6,7%). A análise sensorial apontou que o atributo sabor e cor não diferiram estatisticamente, bem como, os atributos textura e aroma, e apresentou 68% nas opções “gostei muitíssimo” e “gostei muito” no atributo aceitação global. A intenção de compra dos provadores apresentouse positiva com o aspecto mais aceito em “certamente compraria e provavelmente compraria” (74,1%). Diante dos resultados, pode-se concluir que o produto tem potencialidade comercial, proporcionando aos consumidores um alimento nutritivo e com satisfatórios atributos sensoriais.
Relação Entre as Práticas Integrativas e Complementares e o Cuidado em Saúde de Sujeitos Atendidos no SUS.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2019) Débora Xavier de Souza; Debora Cruz Porcino
Resumo : Este projeto tem como objetivo investigar a relação entre as PICS e o cuidado em saúde no tratamento dos sujeitos atendidos no Sistema Único de Saúde. É um estudo de cunho qualitativo e está concebido no campo da sócio-antropologia da alimentação, nutrição e das ciências sociais da saúde. A construção de dados se deu por meio da realização de um grupo focal, onde os sujeitos do estudo foram reunidos, e foi utilizado um roteiro de entrevista com perguntas que exploraram três grandes temáticas: “uso das PICS como método terapêutico”, “peso corporal” e “qualidade de vida”. A análise de dados se deu por meio da utilização do método de análise de discurso. Dessa forma, a matriz de análise foi feita com base nos objetivos do projeto, assim foram definidas as categorias a serem discutidas a partir dos resultados encontrados em campo. Essas categorias discutidas trazem que a Política Nacional de Práticas Integrativas e Complementares tem dentre seus objetivos a incorporação e implementação das PICS no SUS, com ênfase na atenção básica. Sendo assim, Barreiras está entre os municípios baianos onde esta política está sendo implementada, e algumas terapias estão sendo disponibilizadas. Estas são utilizadas no tratamento de indivíduos que convivem com diferentes patologias, dentre elas a fibromialgia e a obesidade. Em relação ao tratamento convencional utilizado com esses indivíduos é possível inferir que tais condutas estão sustentadas no modelo biomédico de cuidado em saúde, com estratégias direcionadas á perda de peso. Pois, ao serem consideradas doenças, estas, passaram a ser objeto de medicalização, levando a modificações na sua concepção e abordagem. Essa mudança no modo de enxergar essas patologias ao longo do tempo teve impactos tanto em aspectos biomédicos quanto culturais. Tendo como referência as tentativas de cuidado na forma biologiscista, são percebidas frustrações dos indivíduos no desejo de cuidar-se, por isso, é necessário que o olhar desse cuidado vá para além do diagnóstico. O uso das PICS está proporcionando uma melhora dos sintomas das doenças, além de estar promovendo uma sensação de bem estar. Com isso, infere-se que indivíduos com diferentes patologias necessitam de um cuidado ampliado que enxergue para além dos aspectos biológicos da doença, portanto as PICS se tornam importantes para que o cuidado a saúde desses indivíduos no SUS seja integral e acolhedor. Dessa forma, esse trabalho defende que as PICS estejam também relacionadas ao processo de cuidados em alimentação e nutrição.
Caracterização do consumo alimentar de estudantes de nutrição de uma universidade no nordeste do Brasil.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2019) Danila Soares de Oliveira; Daiene Rosa Gomes
Resumo : Objetivou-se caracterizar o consumo alimentar de estudantes universitários do curso de nutrição de uma universidade pública do nordeste do Brasil. Trata-se de um estudo transversal realizado com 166 acadêmicos. A ingestão dietética foi estimada através da aplicação de dois Recordatório de 24 horas, sendo calculado a média, desvio-padrão e por meio do Teste "t" Student verificadas as diferenças entre as médias do consumo de energia e nutrientes, segundo sexo, estado nutricional e tempo de estudo, com auxílio do software Stata 13.1. O consumo médio diário de energia dos estudantes universitários foi de 2010,97 ± 575,65 kcal, sendo 52,8% desse total proveniente dos carboidratos; 17,3% de proteínas e 30,8% de lipídeos. A média de refeições diária de refeições realizadas pelos participantes foi 5 ± 0,93 refeições diárias e estes possuem suas casas como o principal local para realização das mesmas. Por outro lado, o consumo hídrico correspondeu a 1,73 ± 0,74 litros por dia. Maiores alterações desfavoráveis na ingestão alimentar foram verificadas em estudantes do sexo masculino, com sobrepeso e que se encontram em semestres intermediários da graduação. Dessa forma, aspectos significativos da vida como gênero, estado nutricional e tempo de estudo podem afetar o consumo alimentar dos estudantes.
Prevalência e fatores associados ao excesso de peso em acadêmicos de nutrição de uma universidade pública.
(Universidade Federal do Oeste da Bahia, 2019) Gervana Rabêlo Alves; Daiene Rosa Gomes
Resumo : O estilo de vida de um estudante que ingressa o ensino superior é atribuído de mudanças no nível de atividade física e hábitos alimentares irregulares, no qual provocam o sobrepeso e a obesidade, no qual estão associadas a diversas doenças. O estudo pretende avaliar a prevalência e os fatores associados ao sobrepeso e a obesidade em estudantes universitários do curso de nutrição de uma instituição pública no interior da Bahia. Este estudo é do tipo transversal, realizado com 121 estudantes, investigou-se a relação da variável IMC com as variáveis socioeconômicas e demográficas, acadêmicas, tempo de tela e consumo alimentar. A prevalência de excesso de peso geral foi de 20,7%. As variáveis sexo e trabalho foram associados ao excesso de peso neste estudo (ORa: 0,205; ORa: 25,403, respectivamente). Além disso, indivíduos com excesso de peso obtiveram médias maiores de calorias, carboidrato, lipídeo, fibra, cálcio, ferro, sódio, sódio de adição, gordura saturada, monosaturada, poliinsaturada, açúcar total e vitamina D, em comparação aos que não tem excesso de peso. A alta prevalência de excesso de peso e seus fatores associados apresentada no estudo demonstra que é essencial o desenvolvimento de intervenções que possam evitar o agravo do excesso de peso e o surgimento de outras doenças.

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